灵台手工面又叫“龙须面”，相传周文王伐灭密须国，在灵台县城筑台祭天之后，发现天空盘着一条恶龙。他带领大军射杀了恶龙，用大锅煮熟了龙肉，准备用来犒赏大军，但军队人数很多，龙肉数量又很少，为了让大家都能吃到龙肉，喝到龙汤，他决定擀一些长面，与龙汤下在锅里，分给军队吃。那长面味道十分鲜美，大家都叫它龙须面。手工面主要以面、佐料、汤配臵而成即可食用，以灵台酸汤面为正宗，乃至西北是人们经常食用的主食。灵台手工面擀薄如纸，细切如线，窄宽各异，佐料讲究，荤素调配，汤拌葱姜，醋酱配比。一碗好面，面料、面条、面汤分层而陈，粉红、乳白、深红设色有致，令食者望之生津，急于食之。
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